Dry aged beef Steaks
Dry Aged Beef – Für echte Steak-Liebhaber
Wenn Sie ein Rindersteak genießen, dann bitte das Beste: Dry Aged Beef vom Hohenlohener Weiderind.
Unsere Rumpsteaks sind mindestens 21 Tage am Knochen gereift, im Schnitt sogar 30 Tage – für unvergleichliche Zartheit und intensives Aroma.
Warum ist das so besonders?
✔ Markenqualität statt Billigware – Gute Steaks gibt es nicht für 9,90 € pro Kilo.
✔ Tradition & Erfahrung – Über 35 Jahre Metzgermeister-Handwerk.
✔ Perfekte Reifung – Garantiert zart und voller Geschmack.
Dry Aged Beef ist mehr als Fleisch – es ist ein Erlebnis für Genießer.
Feinkost-Rinderschmorbraten in delikater Schokoladensoße
Rinderbraten nach Geschmack würzen. Dann von allen Seiten scharf anbraten und solange mit kalten Wasser ablöschen bis der Braten gut im Sud liegt.
Je nach Menge 2-3 Bratensaftwürfel hinzugeben und ca . 1,5 - 1,75 Std auf kleiner Flamme schmoren. Braten herausnehmen und Soße binden. Entweder mit Mehl (Mehl in eine Schüssel kaltes Wasser geben, dazu fein rühren bis die Soße schön sämig ist. Alternativ Soßenbinder mit Sahne verwenden. Den Rinderbraten nach Geschmack mit exquisitem Wein abschmecken.
Nun ca. 50-80 Gramm hochwertige Zartbitter-Schokolade hinzugeben und rühren bis alles schön bindig ist.
Feinkost-Huhn ala Pum
Hähnchenschlegel oder Hähnchen in kleinere Stücke teilen (machen wir Ihnen im Feinkost Geschäft oder auch im Online-Shop - bitte bei Notizen vermerken).
Hähnchenteile mit einem Geflügelgewürz würzen und von allen Seiten in der Pfanne scharf anbraten.
Mit unserer Soße Zitronen-Buttersoße (Moguntia) ablöschen und ca. 1 Std auf kl. Flamme köcheln lassen.
Soße mit Sahne verfeinern fertig.
Dazu passen Reisvariationen, Teigwaren und Kartoffeln , natürlich ein frischer Salat.
Italienisches Feinkost Rinderkotelette
- Rinderkotelette von Feinkost-Pum mit Zartgarantie ca 700-900 gr. Fett in Pfanne heiß werden lassen
- Steak nach Geschmack würzen in das heiße Fett legen von beiden Seiten je 1 min. anbraten
- danach Flamme runterschalten, das Steak immer wieder wenden (alle 30-45 sec.) insgesamt ca 6-10 min.
Experten-Tip vom Feinkostmetzger Pum: Braten Sie bitte die Kotletts nicht zu lange: Mein Geheimnis ist viel wenden und nicht zu heiß braten.
